探店 | 让美食在你面前目今旋转跳跃,北京第二家失重餐厅科技感再升级

嗨辣藤椒鸡翅

吾们选择了一处比较坦然的桌子落座。这边每一个轨道下对答着三面就餐桌椅,这三张桌子靠蓝色、粉色、黄色三栽颜色(搭配字母A/B/C)区分每桌的餐食。点餐就用桌子左侧立着的ipad选择并下单,全程不必要任何服务人员介入,十足是解放自立的当代化操作流程。

要做到上述的升级,不光仅必要在小车上进走更新换代。之后在轨道上也会做出优化,比如现在操纵的是非闭环轨道,小车完善送餐使命之后必要服务人员收取至餐桌左右立着的“云霄飞车停车场”暗箱子内,停满后再送回二层的餐食分发处,又是一道人造工序。而升级后轨道将变成纯闭环模式,异国断开的地方,完善送餐后的小车能够不息运走,本身回到二楼的首点。更智能化的操刁难用餐者来说,也是一个趣味的视觉感受。来失重餐厅,不就是要体验更趣味的用餐环境吗?

2017年,蓝色港湾里一处发着“蓝光”的餐厅展现了,人流络绎不绝、排满了等位的人群,也是当时让吾们意识了一家趣味的餐厅——Spacelab失重餐厅。两年后,这家餐厅安放了它在北京的第二个家:世纪金源店。

就连面包也是后厨师傅现烤的。

本单最喜欢菜品!辣口的香脆鸡翅别挑众诱人了,固然是藤椒辣味但又不会稀奇的辛辣,刚刚益的腌制口感特意入味,表焦里嫩。这道菜让吾转瞬感受到了失重餐厅拒绝冷链食材的真心。

38RMB

每份肉饼的分量精准到160g,再逆复人造揉搓、按压成形。据悉这个厨房的配置在35人左右,原原料的添工制作都是在厨房完善的,几乎异国冷链和半制品。

片面图片来源:Spacelab失重餐厅

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还未走进用餐区,便能望到一片位于入口右侧的众媒体修整区。它设有座椅、儿童木马和一块半弧面的银幕,一般会播放一些电影,想必是为前来列队的顾客们准备的。原由世纪金源负一层整个都是关于小教的商铺,于是一到周末会有许众小良朋和家庭必要在此就餐,倘若小良朋比较众这边也会放些卡通片,来吸引小良朋们的仔细力。

星空巧克力慕斯

烤串也是轨道运输上菜,用锡纸包裹着炎气腾腾,牛肉串、鸡肉串、蔬菜串、玉米、小牛肉肠,栽类雄厚口感众汁。

摄影:邓咪、冯蕊

对于用餐者来说,更精准的定位体系,意味着之后不光少了一道人造工序,也不会再展现取错隔壁桌餐食的难堪。不光技术升级,更是体验升级。

“其实吾们在做方案意料时还有几个很棒的思想,但实现首来不太能够是一次到位的,吾们还在摸索着逐渐的去实现这些畅想。比如后续的人造智能的添入、厨房内的自动分捡机器人等等,通比牛牛官网会赓续给行家挑供一些更稀奇、更趣味的科技化体验。吾们期待行家来失重餐厅用餐能成为一次喜悦的体验, 金沙电子游戏而不光仅是吃一顿饭而已。”杨明朝说。

这边就必要讲到这家新店的第一个“科技升级知识点”, 葡京电子游戏去过老店的顾客都清晰最最先有一些菜品并不会经过轨道和小车送餐, 电子游戏娱乐必要靠服务人员手送。现在失重餐厅的轨道车已经经过一轮新的改造升级啦。

走进店内,通比牛牛官网正对着的就是制作饮品的吧台和半盛开式的厨房,能够直不都雅地望到餐厅后厨的内部运作。左手边是盛开式的大厅就餐区,右手边竖立着几桌“半私密”就餐区域,以已足有聚餐需求的顾客们。整个空间原谅了70张餐桌,能同时挑供起码300人的用餐服务。

28RMB

菜单除了原有的汉堡、儿童餐、主菜系、沙拉/小食、意面/轻食和饮品之表,新添入了「失重之茶」这一栏,这是失重餐厅在饮品片面的新行为。

值得一讲的是餐厅内的纯牛皮定制坐椅,行家有机会去就餐的话能够试着拎一下,很重!很扎实!还很贵!据说每把椅子的售价是1300众块……

「失重餐厅」的模式源自德国。2015年,Spacelab失重餐厅中国团队与德方携手,将轨道餐厅的概念带到了国内。现在,已经是轨道餐厅进入中国的第4个岁首了,倘若说一点异国转折势必无法已足吾们挑剔的消耗者。发展至今,“失重餐厅”还能带给吾们怎样的稀奇感?新店又做出了哪些转折,电子游戏排行靠什么留住顾客,并且值得吾们一去再去?带着这些疑问,酷笑志走进这家新店,为行家一探原形。

镜面淋面蛋糕的制作过程也相等赏心悦现在:

德式烤串

今日菜单

粉桃重酪酪

科技化、智能化、兴趣化

酸奶沙拉颜值很高,凤梨、红心火龙果、蓝莓等等稀奇水果打底,和藜麦、酸奶和蓝莓酱中同化,口感清亮甜香,自然云云的甜品很正当夏季食用。

说到颜值,这款甜品自然不甘落后,镜面淋面的小西点可谓是最经得首高清镜头的注视了。巧克力慕斯的内核搭配英式奶酱,喜欢醇厚而香甜口感的人不克错过它。

百香芒芒冰凤茶

记者 |邓咪

纳波利金枪鱼意大利面

听说在菜品升级后,牛肉饼从最初的冷冻食材,通盘更新为餐厅后厨现做的澳大利亚进口牛肉饼,因此厨房的人力不光异国缩短逆而还在增补,就是为了升迁口感。为此吾们也特意探访了新店后厨,不都雅摩了一场——“手工肉饼诞生记”。

65RMB

一连升级用餐体验

汉堡是失重餐厅的特色菜品之一,也是必点品类,吾们点了这款鹅肝暗松露。自制澳洲牛肉饼、鹅肝、暗松露酱、芝麻汉堡面包、大孔芝士、奶油白灵菇、番茄片和蔬菜,口感层次雄厚,务必要炎食,唇齿留香,“墙裂”保举。

68RMB

藜麦酸奶蓝莓沙拉

店铺的方位离停车楼很近。坐电梯到达商场五层,很醒目的就能望到位于电影院旁的Spacelab失重餐厅,照样散发着专属于它的科技感“蓝光”。不过,走近后你就会察觉到:它,相通“变了”。

法式鹅肝暗松露酱汉堡

69RMB

展望,这些技术升级的亮点最快会在岁暮和行家见面。

现在操纵中的照样1.0版本小车,不光如此之后还在造型上也会做崭新的设计,推出2.0、3.0版本。

吾想这也是为什么失重餐厅异国成为昙花一现的“网红打卡”餐厅,而是平素在吸取新的理念、推动新的创造,并且一连精进本身行为餐饮企业的技艺,在国内开了7家连锁店面。失重餐厅的负责人之一程女士对吾们说:“对于餐厅来说,最中央的照样菜品。吾们照样在辛勤,争夺让顾客在失重餐厅能产生更众共鸣。”

自然最抢眼的照样这些旋转向上的金属轨道、相符作着蓝色的弧线形灯光设计和每个桌面都配备起码3台的ipad点菜设备,融相符异日感与科技感。也许是为了打破轨道装配的刚硬质感,墙壁、桌面和座椅都是温暖木质原料。

杨明朝说:“在速度调节片面也会做更智能化的更新,比如定点、定位的停留。就益比现在的小车只能做到到达对答的轨道尽头就终结运走,顾客靠颜色区分是不是本身的餐品;异日吾们期待能够经过自动化的识别形式,做到定点精准至联相符轨道下的A/B/C各个餐桌,实现更智能化的操作。”

意面的份量不会很大,但绝对够吃。大块的金枪鱼肉搭配小番茄、西兰花,鲜香正当。

固然轨道餐厅的原型来自德国,但其实Spacelab失重餐厅有一支本身的技术研发团队,吾们也采访到了技术研发部的总监杨明朝。在对谈中晓畅到,他的团队也在实时监控全球轨道餐厅的技术更新状态,但现在为止中国的失重餐厅照样其中走在科技升级最前沿的。“吾们是在去更科技化、智能化、趣味化的倾向走,而且国内和国表的消耗理念也差别。这一次的新升级吾们技术团队研发了7个月的时间。”杨明朝说。

88RMB

在新出的茶饮中吾们点了两杯,“百香芒芒冰凤茶”和“粉桃重酪酪”。相较之下吾更喜欢酸甜冰爽的“百香芒芒冰凤茶”,百香果的味道很香,配芒果和茶不会很甜腻逆而清爽沁脾。

为了对高颜值甜品进走“现象管理”,它们是不会坐上“云霄飞车”到达餐桌上的。包括一些猪排、鸡肉、牛排、咖啡、啤酒等都会借助“机器人”送到你面前。望首来这个送餐的小机器人也很受用餐的小良朋们喜欢。

58RMB

经过他吾们晓畅到了更众餐厅内科技升级的新行为。原本曾经在轨道上飞来飞去的送餐车是无动力走驶的,也就是说它十足自动靠重力下滑。而现在的升级版是有动力的,等于变成了一个电动小车,拉着食物运走。“云云的话小车不光能够向下走,完善送餐使命之后还能够本身原路返回,不再受控制。”杨明朝说。

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